Las mejores patatas al horno (con perdón de las panaderas).
A mi compañero de confinamiento y vida en general le gustan las patatas super crujientes. A mí bien blanditas. Así que hace tiempo que buscábamos unas patatas al horno que fueran perfectas para los dos: con el punto justo de crujientes pero tiernas por dentro.
Os puedo decir que no es tan fácil dar con el tamaño del corte, la temperatura del horno y el tiempo. Hemos probado más finas, más gruesas, con el horno a tope, con el horno alto pero no a tope, con grill… Y más aceite o menos aceite. En fin, que llegar aquí no ha sido rápido. Que todas las patatas que hemos comido estaban ricas pero hasta ahora no teníamos teníamos una fórmula infalible para que quedaran como nos gustan.
Y ahora sí: éstas sí. La receta la saqué de Pinterest (el perfil se llama Don’t go bacon my heart…) y, aunque lo importante es el método, se puede customizar el sabor variando las especias usadas.
Cómo hacer patatas deluxe al horno:
Ingredientes
- 3 patatas medianas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón picante opcional
- 1 cucharadita de ajo en polvo opcional
- 1 cucharadita de hierbas provenzales opcional
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena opcional
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Elaboración paso a paso
- Pon agua a hervir.
- Lava las patatas, córtalas por la mitad a lo largo y luego en 3-4 partes cada mitad.
- Añade sal al agua hirviendo y luego hierve las patatas durante 3-4 minutos.
- Escurre las patatas y deja que se enfríen un poco, lo justo para que no suelten vapor.
- En un vaso o bol pequeño, mezcla el aceite y todas las especias que quieras poner.
- Pon las patatas en un recipiente y rocía con el aceite. Asegúrate que todas las patatas quedan bien untadas.
- Añade el parmesano rallado y, de nuevo, asegúrate que llega a todas las patatas.
- Unta la bandeja del horno ligeramente con aceite y reparte las patatas por encima.
- Hornea a 190ºC durante 30-35 minutos, dándole la vuelta a la mitad.
